간장 깻잎 담그는법 간장 깻잎은 향긋한 깻잎에 짭조름하고 달콤한 간장 양념이 어우러져 밥반찬으로 즐기기 좋은 전통적인 밑반찬이다. 먼저 신선하고 푸른 깻잎을 준비하여 한 장씩 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다. 특히 깻잎 뒷면에는 먼지나 이물질이 남아 있을 수 있으므로 꼼꼼하게 세척하는 것이 중요하다. 씻은 깻잎은 물기를 충분히 털어낸 뒤 채반에 올려 물기를 제거한다. 다음으로 간장 양념을 만든다. 냄비에 진간장 한 컵, 물 한 컵, 설탕 3큰술, 맛술 3큰술, 식초 2큰술을 넣고 잘 섞어준다. 여기에 다진 마늘 한 큰술, 송송 썬 청양고추와 홍고추, 잘게 썬 양파를 넣으면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있다. 양념을 한소끔 끓인 후 충분히 식혀 준비한다. 물기가 제거된 깻잎은 밀폐용기에 5~6장씩 차곡차곡 담고, 그 위에 식힌 ..
